콜라 제조법 이야기

코카콜라나 펩시콜라 

같은

상업용 콜라의 정확한

제조법은

엄격한 영업비밀지만

콜라의 주요 성분과

일반적인

제조 원리를 

바탕으로 

집에서

만들 수 있는 

" 수제 콜라 " 

레시피는 존재합니다.

1. 상업용 콜라의 비밀 ->

영업 비밀 유지 ->

코카콜라 제조법은 

1886년 발명된 이래

철저히

비밀에 부처져 있으며

출원 시 내용이 공개되는 것을

막기 위해

영업 비밀 전략을 사용합니다.

주요 성분 ->

콜라는 기본적은

감미로(설탕 등), 탄산수,  감귤루(오렌지, 레몬, 라임)

계피, 육두구, 고수, 아니스, 생강 등을

포함한

다양한 향신료의 

조합으로 맛을 만들어 냅니다.

원액 공급 ->

콜카콜라 본사에서

제조된

원액이 전 세계 보틀링 파트너들에게

공급되며

이 파트너사들은 

원액에 물과 탄산을 섞어 

완제품을 만듭니다.

2. 집에서 만드는 수제 콜라 레시피

시판 콜라와 완벽하게 동일한 맛을

제현하기는 어렵지만

비슷한 풍미를 가진

수제 콜라 시럽을 만들어

탄산수와 섞어

마실 수 있습니다.

기본 재료 ->

감귤류 ->

오렌지, 레몬, 아임 등 ( 껍질 )

향신료 -> 

개피 스틱, 정향, 팔각, 육구구, 고수 씨앗,

생강 등 여러 가지 

기타 ->

설탕( 등 다른 감미료 ), 물, 케라멜 색소( 선택 )

구연산

3. 제조 과정 (일반적인 수제콜라 시럽 기준) ->

시럽 베이스 만들기 ->

물과 설탕을 섞어

시럽을 만듭니다.

이때 케라멜 색소를 내기 위해

설탕을 일부 

케라멜화할 수 있습니다.

향신료 및 감귤류 첨가 ->

준비된 향신료와 감귤류 껍질

또는

주스를 시럽에 넣어

함께 끓이거나 우려냅니다.

재료의 향이 충분히

우러나도록 일정 시간(30분 이상)

달여줍니다.

숙성 미  여과 ->

재료를 걸려내고 시럽을 

식힌 후

더 깊은 풍미를 위해

냉장고에서

며칠간

숙성시키기도 합니다.

최종 혼합 ->

완성된 콜라 시럽을

시럽 1 : 탄산수 4 - 6 정도의

비율로

섞여줍니다.

취향에 따라

레몬 조각 등르

겉들여 마실 수도 있습니다.

 

큰 돈으로 망하면 큰 문제지만

작은 돈으로 여러번 실패를 하면서

나만의 레시피을 만들어 내면

이것이 

나중에

나에게 큰 돈을 벌 수 있는

기회을 제공합니다.

 

수제 콜라는 원하는 재료의 비율을

조절하여

자신만의 독특한 맛을

만들어 낼 수 있는 

장점이 있습니다.